北海道産ブランド小麦「ゆめちから」

「ゆめちから」は北海道農業研究センターが開発した日本の小麦の品種で、秋に種を撒いて北海道の厳しい冬を雪の下で越すことでタンパク質（グルテン）がとても多く含まれる「超強力粉」です。引きが強くもっちりした食感と強い甘みが特徴で、厚皮のメロンパンの食べごたえを引き出す最も重要な素材です。

厚皮メロンパンに最も合う「発酵バター」

北海道の良質な生乳のみを使用して穏やかな酸味と特有の香りを有したプレミアムな発酵バターを使用しています。メロンパンの味を左右すると言っても過言ではないバターは、マエバシメロン厚皮メロンパンに最も合うものを厳選し、信頼できる製造メーカーのバターのみを使用しています。

シンプルの中にある複雑の追求

昔から愛される菓子パンの中でも最もシンプルで奥が深いのが「メロンパン」です。シンプルだからこそ風味や歯ごたえ、口溶け、甘みがより濃く感じられるので、それぞれのバランスが非常に大切です。

ひとつひとつを大切に

パンは酵母によって発酵させるという工程をもつため、1度の温度差が仕上がりに影響します。工房の温度や湿度管理を徹底的に行い、季節によって0.1度、0.1%単位で微調整することで安定したパンが焼き上がります。一つ一つ丁寧に成形するからこそ、やさしさとぬくもりを楽しめるメロンパンができあがるのです。